スタッフの一日

仕事内容とやりがい

私の仕事は、厨房管理責任者として料理全般を担当しています。ランチやカフェのフードメニュー全体を取りまとめ、日々の仕込みや在庫管理も含めて任されています。出勤はオープンの1時間前、9時半から。在庫を確認して、足りないものはその場で仕込み、10時半のオープンに間に合わせます。 忙しい日はランチタイムに一気に満席近くまで来店され、3〜4回転する日もあります。自分が考案したドレッシングなども喜んでいただけると、とてもやりがいを感じます。厨房を一手に任されている責任と自由があり、日々のやりがいに繋がっています。

会社との出会いと入社のきっかけ

前職の飲食店で働いていたときに、ここのオーナーの娘さんがバイトとして一緒に働いていて、そのご縁でフェルベンを知りました。娘さんから現在のマネージャーの話を聞き、自分の実力を試したいと思って入社を決めました。イタリアンレストランでの経験を活かしながら、新しい挑戦としてこの職場を選びました。

仕事を通じて感じた成長とギャップ

入社前は「料理人として評価されたい」と思っていましたが、実際はカフェ利用のお客様が多く、料理そのものよりも空間やスイーツを目当てに来られる方が中心でした。そのギャップに戸惑うこともありましたが、今ではその中でもしっかり料理を伝える方法を模索しています。 また、女性スタッフが多い職場環境で、最初は戸惑いもありましたが、コミュニケーションの大切さや接し方を学び、自分の中で大きな成長を感じています。今ではお客様との会話も増え、「良いスタッフさんがいた」と言ってもらえることが何よりの励みです。

今後の目標と挑戦

目指しているのは「パスタを出すこと」。まだオペレーション上の課題があり実現できていませんが、社長からも「出してほしい」と言われていて、自分としても新たな料理の挑戦として準備を進めています。 お客様が何度来ても楽しめるように、常に新しいメニューを提案し、料理人としての幅を広げたいです。そして、フェルベンが「料理も美味しいカフェ」としてもっと多くの方に知っていただけるよう、これからも工夫と挑戦を続けていきたいと思っています。